黑糖是一种没有经过高度精炼的、带蜜成型的、颜色比较深的且带焦香味的蔗糖，甘蔗中天然营养成分得到有效保留，并经过较长时间的炼制使其更加利于人体的吸收，其含多酚类物质且含铁元素，颜色偏深近似黑色，故被称为黑糖。

将收割下来的甘蔗运回糖厂，用高压水柱清洗干净后榨汁，然后将滤干净后的甘蔗汁入锅熬煮4至6个小时，让水分慢慢蒸发，使糖的浓度逐渐增高，其间不断搅拌。

高浓度的糖浆在冷却后会凝固成块，切割之后，就成了黑糖砖。

这种传统的熬煮法，既保有了甘蔗原本的营养，同时也使黑糖带有一股类似焦糖的特殊风味。

一般而言，100斤甘蔗可以榨得57斤的甘蔗汁，最后可以做成12.5斤的顶级黑糖

100斤甘蔗有多少黑糖 扩展

100斤甘蔗大约可以产12斤黑糖。

甘蔗，又名薯蔗、竿蔗、糖梗、干蔗、菅蔗、竹蔗、接肠草等，属禾本科，蜀黍族，甘蔗属，是热带、亚热带生势旺盛植株高大的高秆单子叶一年生或多年生草本植物。甘蔗的茎杆实心，像竹子一样有规律地生，有节，每节有一个芽。甘蔗紧密丛生，叶形优美，似剑，与玉米的叶相似。叶鞘裹在茎上，保护着芽。甘蔗的茎杆内汁液丰富且味甜，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。

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做黑糖一般用一榨或二榨提汁，100斤甘蔗出汁50-65斤，即提汁率50-60%，能产多少黑糖主要看蔗渣的固溶物含量，即蔗渣锤度Brix。假设蔗汁锤度为20Bx，则100斤甘蔗可得到黑糖=10-12斤。

但具体问题要具体分析，甘蔗质量不一样出糖量不一，好的出糖率高质量还好，反之就差。